مشاهده شماره خبر6988

به گزارش ایفدانا به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و دارو شهرکرد، منصوره معمارزاده، کارشناس معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد در مصاحبه اختصاصی با برنامه زندگی جاریست که بصورت زنده و مستقیم از رادیو استانی جهانبین پخش شد با اشاره به استفاده گسترده از ظروف یکبار مصرف پلیمری در توزیع غذا و نذورات در ایام ماه محرم گفت: بایستی ماهیت ماده غذایی از لحاظ اسیدی بودن، چرب بودن، مرطوب بودن و ... مورد توجه قرار گیرد و از ظروف Food grade که دارای پروانه ساخت معتبر می باشند جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده گردد چون درغیر اینصورت ما با پدیده مهاجرت یا migration مواد شیمیایی مضر، انواع مونومرها، فلزات سنگین، آلاینده ها و ... از ظروف به ماده غذایی مواجه خواهیم بود که همگی خاصیت سرطانزایی داشته و سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازد و همینطور باعث تغییر طعم، بو، مزه و بطور کلی تغییر کیفیت ماده غذایی می شوند. وی در ادامه به انواع ظروف پلیمری مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی شامل: پلی اتیلن PE، پلی پروپیلن PP، پلی استایرن PS  ، پلی اتیلن ترفتالات PET ، پلی وینیل کلراید PVC ، پلی آمید PA اشاره کرد که هر کدام دارای علامت اختصاری مخصوص به خود هستند و در پشت ظرف حک شده است، همینطور علامت بازیافت در پشت ظروف بصورت سه فلش پی در پی دیده می شود که اگر جهت فلش ها در جهت حرکت عقربه های ساعت باشد نشان دهده اینست که ظروف از مواد پلیمری دست اول تهیه شده است ولی اگر جهت حرکت فلش ها در خلاف جهت حرکت عقربه های ساعت باشد نشان دهنده اینست که ظروف از مواد پلیمری بازیافتی تهیه شده است که مسئله مهاجرت مواد شیمیایی در آنها بیشتر است. این کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا و دارو تصریح کرد: ظروف پلی استایرن به سه دسته تقسیم می شوند: ظروف شفاف پلی استایرن که شکننده بوده و جهت نوشیدنی ها و مواد غذایی سرد می توانند بکار برده شوند، ظروف مات پلی استایرن که جهت مواد غذایی و نوشیدنی های گرم تا دمای کمتر از 60 درجه سانتیگراد می توانند استفاده شوند ، ظروف فوم پلی استایرن که بشرط اینکه مدت زمان نگهداری ماده غذایی طولانی نباشد می توانند دمای 60-70 درجه سانتیگراد را تحمل کنند و بایستی دقت شود که ظروف شکستگی نداشته یاشند چون از محل شکستگی مهاجرت مونومرها و آلاینده ها صورت می گیرد. دکتر معمارزاده به این مسئله اشاره کرد که ظروف آب معدنی و نوشابه که از جنس پلی اتیلن ترفتالات هستند PET یکبار مصرف بوده و استفاده مجدد از آنها ممنوع است،  بکاربردن ظروف پلی وینیل کلراید با علامت اختصاری PVC بعلت آزاد کردن کلراید در مواد غذایی ممنوع شده است، همچنین ظروف پلی پروپیلن با علامت اختصاری PP جهت غذاها و نوشیدنی های گرم می توانند استفاده شوند . سه فاکتور افزایش دما، افزایش میزان چربی ، و طولانی شدن زمان تماس ماده غذایی با ظروف پلیمری موجب افزایش پدیده مهاجرت مواد شیمیایی می شوند. وی افزود برای مواد غذایی و نوشیدنی های داغ در درجه اول بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده شود و در ادامه می توان از ظروف آلومینیومی استفاده کرد و همینطور ظروف گیاهی زیست تجزیه پذیر که دارای شماره پروانه ساخت درج شده در زیر لوگوی سیب سلامت سازمان غذا و دارومی باشند گزینه مناسبی جهت جایگزینی ظروف پلیمری هستند که در مدت کوتاه حدود 2 ماه به طبیعت باز می گردند در حالیکه ظروف پلیمری حدود 500 سال طول می کشد تا در طبیعت تجزیه شوند و مشکلات زیست محیطی فراوانی را ایجاد می کنند ، کارشناس آزمایشگاه کنترل مواد غذایی در انتها توصیه کرد که همه باید سعی کنیم در جهت حفظ سلامت خود و محیط زیست خصوصا در ایام طبخ و توزیع نذری، استفاده از ظروف یکبار مصرف را به حداقل برسانیم.